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亚油酸

  
一种脂肪酸。分子式CH<下脚标>3(CH<下脚标>2)<下脚标>4CH[FY=,1]CHCH<下脚标>2CH[FY=,1]CH(CH<下脚标>2)<下脚标>7COOH。学名顺,顺9,12十八(碳)二烯酸。亚油酸与其他脂肪酸一起,以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。动物脂肪中的含量一般较低,如牛油为18%,猪油为6%;若干种植物油中含量较高,如花生油为26%,豆油为575%,菜油为158%。亚油酸为无色油状液体。熔点-5°C,沸点229~230°C(16毫米汞柱),相对密度09022(20/4 °C)。不溶于水,溶于乙醚、氯仿等有机溶剂中。在空气中易发生自氧化。用硒在200°C或以氮的氧化物处理时,转变为反式亚油酸。氢化时先变成12十八(碳)烯酸和油酸,进一步氢化变成硬脂酸。亚油酸是人和动物营养中必需的脂肪酸。亚油酸的钠盐或钾盐是肥皂的成分之一,并可用作乳化剂等表面活性剂。在医药上可用于治疗血脂过高和动脉硬化等症。其铝盐可用于制造油漆、涂料等。



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